Gatunki chmielu
Liberty
Kategoria: chmiel aromatyczny
Wyhodowana w 1983 roku Liberty jest przyrodnią siostrą Crystal, Ultra i Mt. Hood. Pochodzi od Hallertau Mittelfrüher i odpornego na choroby niemieckiego samca aromatycznego. Wydajność Liberty jest niska, ale nadal cieszy się popularnością, zwłaszcza w USA. Jest to odmiana genetycznie sterylna i nie nadaje się do hodowli.
Biorąc pod uwagę jego dziedzictwo, nic dziwnego, że Liberty jest charakterystycznie porównywany do szlachetnego chmielu. Ze względu na bardzo słabą trwałość Liberty podczas przechowywania, powinno być pozyskiwane i używane w miarę możliwości w stanie świeżym.
Może być stosowana do chmielenia piwa zarówno dla goryczki jak i aromatu, również z zastosowaniem chmielenia "na zimno" podczas cichej fermentacji. Nadaje kwiatowo-cytrusowy, lekko pikantny aromat.
Parametry chmielu mogą różnić się zależnie od rocznika, uprawy itd. W tabeli podane są orientacyjne zakresy lub wartości uśrednione.
| alfa-kwasy | 3% - 6% | info |
| beta-kwasy | 3.5% | info |
| kohumulon | 24% - 28% | info |
| olejki | 1.3 mL/100g | info |
| mircen | 46% | info |
| kariofilen | 9%-12% | info |
| farnezen | 1% | |
| kumulen | 31% |