Słownik pojęć

Olejki eteryczne z chmielu mogą mieć różne składy zależnie od odmiany chmielu oraz warunków jego uprawy i przetwarzania. Te związki chemiczne przyczyniają się nie tylko do aromatu i smaku chmielu, ale także do jego potencjalnych właściwości zdrowotnych i kosmetycznych.

Trzy główne beta kwasy to lupulon, kolupulon i adlupulon. Pod wpływem słońca i wysokiej temperatury część beta-kwasów zostaje zamieniona w pożądane przez piwowarów alfa-kwasy.

Grupa organicznych związków chemicznych o gorzkim smaku występujących w szyszkach chmielu. Do alfa kwasów należą następujące związki: humulon, kohumulon, adhumulon.