Gatunki chmielu
Motueka
Kategoria: chmiel ogólnego zastosowania
Wcześniej znany jako belgijski Saaz lub B Saaz, Motueka to czołowy chmiel z Nowej Zelandii. Opracowany przez HortResearch, został wyhodowany z Saaza i nienazwanego szczepu hodowlanego z Nowej Zelandii i dobrze nadaje się do lagerów, pilsnerów i belgijskich ale.
Stanowi doskonały chmiel podwójnego zastosowania, niosący ekscytujący owocowy aromat z orzeźwiającymi nutami owoców tropikalnych i cytrusów. Może być stosowany w dowolnym momencie procesu warzenia i sprawdza się w piwach słodkich, słodowych i owocowych.
Parametry chmielu mogą różnić się zależnie od rocznika, uprawy itd. W tabeli podane są orientacyjne zakresy lub wartości uśrednione.
alfa-kwasy | 6.5% - 8.5% | info |
beta-kwasy | 5% - 5.5% | info |
kohumulon | 29% | info |
olejki | 0.8 mL/100g | info |
mircen | 47.7% | info |
kariofilen | 2% | info |
farnezen | 12.2% | |
kumulen | 3.6% |