Gatunki chmielu
Melba
Kategoria: chmiel ogólnego zastosowania
Wyhodowana przez Ellerslie Hop Estate, Melba lub „The Dame of Hops”, jak jest pieszczotliwie nazywana, jest odmianą podwójnego zastosowania z wysoką zawartością olejków i podobieństwami do Galaxy.
Mówi się, że stosowany jako wczesny dodatek nadaje czystą i nieco pikantną goryczkę. Jednak przy zastosowaniu jako dodatek smakowy lub zapachowy na pierwszy plan wysuwają się nuty marakui, grejpfruta i cytrusów.
Parametry chmielu mogą różnić się zależnie od rocznika, uprawy itd. W tabeli podane są orientacyjne zakresy lub wartości uśrednione.
| alfa-kwasy | 7% - 10% | info |
| beta-kwasy | 2.5% - 5% | info |
| kohumulon | 25% - 35% | info |
| olejki | 2.0 - 4.0 mL/100g | info |