Gatunki chmielu
Puławski
Kategoria: chmiel goryczkowy
Chmiel Puławski - jest córką chmielu odmiany Lubelski, został wydany w roku 2012. To obiecująca nowofalowa polska odmiana chmielu goryczkowego - pochodząca z Instytutu Urawy Nawożenia i Gleboznastwa (IUNG).
Wyróżnia się owocowo-kwiatowym, lekko korzennym aromatem z nutami ziemistymi, trawiastymi i ziołowymi. Wnosi owocowe aromaty winogron, dojrzałej papai z wyraźnymi nutami ziołowo-pikantnymi (stosunkowo wysokie stężenia: kariofilen – goździk, humulen – sosna)
Może być wykorzystywana do chmielenia piw dolnej jak i górnej fermentacji oraz do chmielenia warki podczas cichej fermentacji (chmielenie na zimno).
Parametry chmielu mogą różnić się zależnie od rocznika, uprawy itd. W tabeli podane są orientacyjne zakresy lub wartości uśrednione.
| alfa-kwasy | 6,5% - 9% | info |
| beta-kwasy | 3,4% | info |
| kohumulon | 20% | info |
| olejki | 2,1 ml / 100 g | info |
| mircen | 38% | info |
| kariofilen | 10% | info |
| kumulen | 25% |