Gatunki chmielu
Comet
Kategoria: chmiel ogólnego zastosowania
Comet ma intrygujące pochodzenie angielskiego Sunshine i rdzennego amerykańskiego chmielu, wydobywającego „dziki amerykański” smak. Wypuszczona w 1974 roku przez USDA odmiana Comet została pierwotnie wyhodowana w celu zaspokojenia zapotrzebowania na wyższy poziom chmielu alfa. Dziś nie jest już produkowany komercyjnie i jest dość trudny do znalezienia.
Profil smakowy Comet opiera się w dużej mierze na mocnym akcencie grejpfruta. Charakteryzuje się solidną goryczką i tradycyjnie piwowarzy uważali, że najlepiej nadaje się jako środek zaostrzający gorycz do lagerów w stylu amerykańskim. Ostatnio jednak nastąpił gwałtowny wzrost jego wykorzystania jako chmielu na zimno w piwach typu Ale i IPA.
Profil smakowy Comet opiera się w dużej mierze na mocnym akcencie grejpfruta. Charakteryzuje się solidną goryczką i tradycyjnie piwowarzy uważali, że najlepiej nadaje się jako środek zaostrzający gorycz do lagerów w stylu amerykańskim. Ostatnio jednak nastąpił gwałtowny wzrost jego wykorzystania jako chmielu na zimno w piwach typu Ale i IPA.
Parametry chmielu mogą różnić się zależnie od rocznika, uprawy itd. W tabeli podane są orientacyjne zakresy lub wartości uśrednione.
| alfa-kwasy | 9.4% - 12.4% | info |
| beta-kwasy | 3% - 6.1% | info |
| kohumulon | 41% | info |
| olejki | 1.98 mL/100g | info |
| mircen | 67% | info |
| kariofilen | 1% | info |
| farnezen | 0.1% | |
| kumulen | 10% |