Gatunki chmielu
Zenith
Kategoria: chmiel goryczkowy
Zenith to chmiel o nieznanym rodowodzie, ale był uprawiany jako chmiel o wysokiej zawartości alfa i dobrej odporności na choroby. Ma wysoki poziom alfa i mircenu, niski poziom kohumulonu i stosunek mircenu do humulenu około 2:1.
Chmiel Zenith ma przyjemny bukiet aromatów z chmielowymi nutami cytrusowymi. Służy jedynie do uzysania goryczki, podczas warzenia nie nadaje wyraźnego smaku i aromatu.
Kłącza są dostępne zazwyczaj od listopada do lutego, kiedy to jest również najlepszy czas na ich sadzenie.
Parametry chmielu mogą różnić się zależnie od rocznika, uprawy itd. W tabeli podane są orientacyjne zakresy lub wartości uśrednione.
| alfa-kwasy | 9% - 11% | info |
| beta-kwasy | 3% | info |
| kohumulon | 25% | info |
| olejki | 1.76 mL/100g | info |
| mircen | 52% | info |
| kariofilen | 7% | info |
| farnezen | 0% | |
| kumulen | 18% |